El jueves Lardero

La tortilla y el hornazo acompañan una jornada en la que la merienda y el encuentro ocupan el centro de la experiencia. Los productos de la matanza y el vino local completan ese repertorio de comida compartida. Esta parada invita a relacionar la celebración con el paisaje que rodea el pueblo: los caminos y la vega son también lugares de convivencia.

Una receta cambia de significado según cuándo se prepara, con quién se come y qué recuerdos despierta. La cocina local incluye además otras elaboraciones, como el cuscús y el ajo de harina, que amplían esa memoria gastronómica. Más que una lista de platos, este recorrido propone conocer las ocasiones y los conocimientos que les dan sentido en la vida de Galera.

Fotografía ilustrativa de un hornazo de Puertollano; no corresponde a una celebración de Galera. Siyi23 · Public domain · Wikimedia Commons.