La bodega Jaraíz

Le guide du Museo de Galera appelle jaraíz l’espace domestique où l’on foulait le raisin, puis où l’on procédait au pressurage pour en extraire le moût. Cette tâche reliait la récolte des vignes à l’élaboration du vin dans les caves familiales. Les tinajas accueillaient ensuite la transformation du moût en vin. Cette étape permet de se remémorer ce processus et les connaissances accumulées autour de lui : reconnaître le raisin, préparer les espaces et suivre l’évolution de chaque récolte.

La culture du vin de Galera se comprend aussi à travers ces mots, ces outils et ces pratiques qui ont accompagné ses habitants.